Mixeur, le blog


Délices amoureuses
avril 1, 2011, 5:16
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Ça fait un moment que je lis le blog de Chihiro Masui, une japonaise curieuse et gastronome installée à Paris. Elle écrit bien et simplement, elle raconte sa vie mais pas trop, ses conseils et commentaires sont pertinents et ses recommandations sortent des sentiers habituels des blogs parisiens. Je l’avais aussi repérée comme auteure du magnifique livre de son grand complice Frédéric Anton, chef du Pré Catelan.

Voici le dernier ouvrage de Chihiro:
« La Cuisine du Kâma-Sûtra et autre délices d’Asie »
Recettes de cuisine, recettes, conseils, anecdotes et histoires un peu coquines ou carrément sexy, et bien sûr gravures et extraits du Kamasutra!

Quoi de plus sérieux que la bouffe et le sexe, les fondements de la vie humaine ?
C’est Chihiro qui le dit, en présentant son livre.
On ne fera pas ici et maintenant, le compte des analogies, mais elles sont évidemment nombreuses, à chacun de les imaginer comme bon lui semble.
Il y a dans ce livre de vraies recettes (69), plus ou moins évocatrices, photographiées par Richard Haughton et classées en 7 catégories: de Mises en Bouche à Stimulation et Repos.
Bon appétit!

La Cuisine du Kâma-Sûtra et autres délices d’Asie
Éditions du Chêne

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Tenter de faire comme Genin
septembre 30, 2010, 6:59
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On continue dans la série livres de cuisine avec deux  ouvrages issus d’une toute nouvelle collection Un tour en cuisine, édités par Alternatives.
Ces deux livres de recettes sont signés Jacques Genin, roi du chocolat, roi du mille-feuille, roi de l’éclair et roi de plein d’autres gourmandises.

Quiconque a déjà goûté ses oeuvres dans sa boutique du Marais en garde un souvenir ému, à moins d’être totalement insensible aux charmes de la pâtisserie. Il est pour moi un grand artisan, l’un des meilleurs de Paris.

Le meilleur du chocolat et Le meilleur de la tarte au citron sont deux carnets de recettes fort pratiques bourrés d’astuces et de photos.
Les recettes sont super simples, avec juste ce qu’il faut d’infos, sans texte superflu et les photos expliquent  très clairement les diverses étapes et les indispensables tours de main.

Côté chocolat, 20 recettes comprenant  les bases (pâtes, crèmes, glaçages), les classiques (tarte, mousse, crèmes et soufflé) et les  »petits trophés à emporter (mendiants, madeleines, financiers)
Côté citron, 12 recettes tout aussi infaillibles et les secrets du chef pour sublimer la tarte au citron de base, avec du basilic, de la vanille ou du réglisse.

À se procurer sans faute dès le 7 octobre.

Boutique Jacques Genin à Paris
133 rue de Turenne 75003




Recettes de stars (des vraies)
septembre 14, 2010, 5:40
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Mélanger vedettes et cuisine, ça ne date pas d’hier.

En 1940, le livre  »Spécialités de la Maison » présentait des recettes de vedettes d’Hollywood et de Broadway.
À l’origine publié par l’organisme caricatif The American Friends of France (n’oublions pas qu’en 1940 la France venait de capituler face à l’Allemagne), cet ouvrage vient d’être réédité par Harper Collins.
C’est une très jolie découverte.

Le livre a gardé sa couverture et son cachet d’origine, avec des illustrations drôles et charmantes. Les recettes sont simples et familiales et on prend un immense plaisir à imaginer  Elizabeth Arden,  Katharine Hepburn, Vivien Lee, Laurence Olivier ou  Charles Chaplin en train de cuisiner pour leur famille !

Spécialités de la Maison
Harper Collins Publisher

Collection Collins Design
En anglais seulement



David Lebovitz, un américain à Paris
mai 3, 2010, 5:18
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J’ai passé l’été dernier avec lui…enfin avec son livre sur les glaces. Son sorbet aux fraises fût un de mes grands succès.
Quand j’ai acheté son livre, The Perfect Scoop, je ne savais rien de lui.  J’ai ensuite appris qu’il est un des blogueurs les plus lus du monde culinaire, une véritable star pour les foodies américains qui suivent autant ses recettes que ses aventures gastronomiques françaises.
Je l’ai finalement rencontré lors d’un déjeuner de presse au célèbre restaurant Les Crayères à Reims. Un homme réservé, au regard et au jugement sûrs, avec un sens de l’humour assez caustique.
Quand on lui demande pourquoi il a quitté les États-Unis pour la France, il résume en quelques mots (je vous le laisse en anglais, c’est plus savoureux): » I was tired of people being nice to me. »

Mais revenons au coté sucré de l’homme, qui oeuvra en d’autres temps comme chef pâtissier au légendaire restaurant californien Chez Panisse. Il vient de publier Ready For Dessert, un livre qui compile ses meilleures recettes de desserts. Je me suis empressée de l’acheter et je l’ai d’abord, comme je le fais avec tous les livres de cuisine, lu d’un bout à l’autre, comme un roman.
Non seulement ses recettes sont limpides et abordables, mais on y trouve, malgré le fait qu’elles soient très nord-américaines, un petit quelque chose d’européen dans l’usage des ingrédients et dans la simplicité des goûts. Comme il l’explique en préface, les français n’aiment pas trouver trop de saveurs différentes dans leurs desserts, ni de mélanges incongrus.
Je suis assez d’accord avec cette idée, surtout quand on parle de desserts maisons, (laissons aux chefs les éventuelles combinaisons compliqués), un bon gâteau au chocolat nécessite du bon chocolat, rien de plus !

Le livre Ready for Dessert n’est disponible qu’en anglais, tout comme celui sur les glaces, et rien ne laisse présager une traduction française m’a répondu David quand je lui ai posé la question. Dommage pour ceux qui ne lisent pas l’anglais. Quant à moi, je trouve que cela ajoute aussi à leur attrait.



La cuisine du monde en kit, vraie ou fausse bonne idée ?
avril 8, 2010, 7:26
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Le kit Kyoto, Japon

Le gout du Japon, de la Corée, de la Thailande, du Liban ou d’Israel dans une boite prête à cuisiner, c’est ce que propose le site californien Destination Dinners. On y commande des boites-recette pour un plat de 4 a 6 personnes, qui contiennent tous les ingrédients nécessaires  (sauf les produits frais) à la bonne réalisation du voyage culinaire.

Le kit complet Ayutthaya, Thailande

Mieux encore, le site propose aussi des Dinner Party Kits qui offrent en plus la vaisselle et les accessoires de table assortis à la recette. Et ce n’est pas tout ! Il y a aussi un CD de musique locale pour que l’ambiance soit absolument parfaite. Là, à mon sens, on risque l’indigestion.
Alors Kitsch ou pratique ce genre de coffret ? Pour moi, le seule avantage peut être de n’avoir qu’une petite dose de toutes les épices nécessaires au plat sans avoir à les chercher et à en acheter de trop grosse quantité. Je ne compte plus celles qui trainent dans mon placard en attendant un très hypothétique usage.

le kit Jeju Island, Corée



Tout sur le thé
décembre 4, 2009, 4:08
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Ce livre est une bible. S’y trouve tout ce que l’on veut et doit savoir sur le thé et plus encore.  Signé par la Maison de thé Camellia Sinensis et plus précisément rédigé par Jonathan Racine, il fait le tour de façon exhaustive sur tous les aspects du thé:  sa culture, ses terroirs, sa préparation, ses bienfaits.
Les informations sont extrêmement détaillées mais jamais ennuyeuses.  J’avoue ne pas avoir consulté beaucoup d’ouvrages sur le sujet mais celui-ci me semble vraiment complet et très bien fait.
Le petit bonus ce sont des recettes de chefs québécois, avec entre autres, la panna cotta de Josée Di Stasio, le flanc de porc de Stéphane Modat, les fraises au Matcha de Charles-Antoine Crête.

Thé
Histoire Terroirs Saveurs
Les Éditions de l’Homme
39,95 $



LUI cuisine
octobre 20, 2009, 4:03
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001 1ere de couverture

Vous vous souvenez du magazine LUI, le magazine de l’homme moderne ?
Je parle ici du vrai, celui des années 60 et 70, celui des Brigitte Bardot, Jane Birkin, Mireille Darc et Marlène Jobert, celui des belles filles des pages centrales mais aussi des bonnes plumes et des bons photographes.  Celui qui aussi était fortement intéressé par la cuisine et le vin.
Voilà que ce LUI ressurgit avec la réédition d’un livre publié en 1971 par Daniel Filipacchi:  LUI Cuisine, Le manuel du parfait maitre queux.
Ce manuel bienveillant fut rédigé par une équipe de journalistes du magazine, on ne connait pas exactement le nom des auteurs mais ce qui est sûr c’est que Roland Topor illustra l’ouvrage .
« Ce livre a été écrit à l’attention des hommes » et plus précisément « à l’attention des hommes qui veulent se distraire de leurs occupations ou préoccupations en cuisinant » mais surtout faisant acte de cuisine, un acte d’amour pour leurs amis, leur maitresse, voire la femme
devenue épouse… »,  « l’homme qui cuisine est un ami parfait, un amant délicat. Parfois, un mari acceptable » et c’est sous
ces trois états de l’homme – qui peut heureusement recouvrir les trois à la fois ! – que l’auteur triptyse son manuel et strip-tease la cuisine.
L’ouvrage est plein de bons mots, de citations et de conseils croustillants et finalement plaira autant (si ce n’est plus) à elle qu’à lui.
Quelle magnifique idée des Éditions de l’Épure (une fois de plus, bravo!) que de rééditer ce livre aujourd’hui, quasiment à l’identique, laissant juste une plus belle part aux illustrations

Vaincre la gueule de bois

Vaincre la gueule de bois

Brossez la soigneusement

Brossez la soigneusement

Venus le lui fit si dur

Venus le lui fit si dur

Le plaisir des yeux

Le plaisir des yeux

Pour que la moelle ne s'echappe pas

Pour que la moelle ne s'echappe