Mixeur, le blog


OFF(suite), ce que j’ai aimé
mars 1, 2010, 4:44
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Me voici enfin de retour avec un nouvel ordinateur et plein de choses à vous raconter sur mon dernier voyage.
Retour encore une fois sur le OFF de Deauville.
Malgré ses défauts, surtout du coté des stands d’expositions dispersés dans des salles sans âme et son manque flagrant de bonnes choses à manger pour le public, ce qui est un comble pour ce genre de manifestation, j’adore cette idée de démos sur scène, un spectacle dont je ne me lasse pas.

Kode Desramaults en pleine démonstration

J’aime constater à quel point chaque chef s’exprime dans ses plats, à quel point on y trouve sa personnalité, son histoire, son contexte.
Il y a les techniciens, les intuitifs, les précis, les brouillons, les poètes, les indécis, les didactiques…et tout ça se lit dans leur assiette.
J’aime aussi y découvrir des talents venus d’ailleurs, j’aimerais même en voir encore plus !
J’aime quand je sens la salle transportée par une démonstration,  comme elle le serait par une performance artistique. Mais cette année, j’ai trouvé que les occasions furent assez rares de s’exclamer.

Julie Andrieu et le chef Claude Colliot

J’ai apprécié la présence de Julie Andrieu. Elle permettait de varier un peu le discours parfois redondant de l’animateur habituel, Sébastien Demorand. Les deux se partageaient la scène en alternance.

Risotto aux rognons et curcuma

J’aurais bien aimé gouter au risotto aux rognons et curcuma de Matteo Baronetto du restaurant Carlo Cracco.

Paul Pairet

Je me suis amusée à regarder le chef Paul Pairet. Une cuisine show-off, préparée avec beaucoup d’assurance et de technique. Un style qui doit épater les riches chinois de Shangai.

Arnaud Daguin

J’ai été, comme tout le monde d’ailleurs, totalement charmée par Arnaud Daguin. L’écouter parler de son travail, de sa liberté et le voir désosser deux pigeons en quelques minutes fut un grand moment du festival. Et nous n’avions tous qu’une seule envie: prendre immédiatement une réservation  chez Hegia et goûter à la (fausse) simplicité  de sa cuisine.

Légumes crus et cuits d'Arnaud Daguin

Alexandre Gauthier

Parmi les français présents sur scène, celui qui m’a laissé le souvenir le plus prégnant est Alexandre Gautier. Avec assurance mais sans esbrouffe, il a fait une démo vivante, avec des plats créatifs, des histoires amusantes.
Je finis même par aimer sa manie de tout mettre sur le coté de l’assiette.

Signé Alexandre Gauthier, un dessert à prendre avec précaution

Je pourrais aussi parler (et je le ferai) de la technique de marinade à froid du californien David Kinch, de la délicatesse des plats du suédois Fredrik Andersson, de la tendresse éprouvée pour le jeune italien Pier Giorgio Parini et des discours bien rodés d’Albert Adria présentant son livre Natura et de Quique Dacosta qui tout deux maitrisent parfaitement les outils de communication.

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Le Paris des Chefs
janvier 12, 2010, 3:13
Filed under: Événement, Idée, repérage, Voyage | Étiquettes: , ,

Je pars la semaine prochaine à Paris afin d’assister au Paris des Chefs. Deux jours de démonstrations qui associent chefs et designers ou créateurs et qui a lieu au salon géant de la déco Maison et Objet.

C’est la seconde édition de ce festival organisé par l’équipe d’Omnivore.
J’y avais assisté l’année dernière et nous y avions aussi tourné quelques images. Les démos, les idées échangées y sont vraiment inspirantes. C’est pour moi un événement  incontournable comme l’est aussi le OFF de Deauville qui a lieu à la fin de février.

Au programme:
Dimanche 24 janvier (après-midi)

William Ledeuil (Paris) & Daniel Humair (jazzman peintre)
Nuno Mendes (Londres)
Carlo Cracco (Milan) & Sylvie Amar (designer)
Jean-François Piège (Paris)

Lundi 25 janvier (toute la journée)

Gérald Passédat (Marseille) & Gérard Traquandi (peintre)
Eric Guérin (Saint Joachim) & Erwan Balança (photographe)
Jean-François Rouquette (Paris) & Fréderic Pinel (designer)
Anne-Sophie Pic (Valence) & Bruno Borrione (architecte d’intérieur)
Guy Martin (Paris) & Christophe Pillet (designer)
Petter Nilsson (Paris) & Per Anders Jorgensen (photographe)
Pierre Hermé (Paris) & matali crasset (designer)

Joli programme non ? Du pur Mixeur!
Je vous en reparle à mon retour.