Mixeur, le blog


David Lebovitz, un américain à Paris
mai 3, 2010, 5:18
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J’ai passé l’été dernier avec lui…enfin avec son livre sur les glaces. Son sorbet aux fraises fût un de mes grands succès.
Quand j’ai acheté son livre, The Perfect Scoop, je ne savais rien de lui.  J’ai ensuite appris qu’il est un des blogueurs les plus lus du monde culinaire, une véritable star pour les foodies américains qui suivent autant ses recettes que ses aventures gastronomiques françaises.
Je l’ai finalement rencontré lors d’un déjeuner de presse au célèbre restaurant Les Crayères à Reims. Un homme réservé, au regard et au jugement sûrs, avec un sens de l’humour assez caustique.
Quand on lui demande pourquoi il a quitté les États-Unis pour la France, il résume en quelques mots (je vous le laisse en anglais, c’est plus savoureux): » I was tired of people being nice to me. »

Mais revenons au coté sucré de l’homme, qui oeuvra en d’autres temps comme chef pâtissier au légendaire restaurant californien Chez Panisse. Il vient de publier Ready For Dessert, un livre qui compile ses meilleures recettes de desserts. Je me suis empressée de l’acheter et je l’ai d’abord, comme je le fais avec tous les livres de cuisine, lu d’un bout à l’autre, comme un roman.
Non seulement ses recettes sont limpides et abordables, mais on y trouve, malgré le fait qu’elles soient très nord-américaines, un petit quelque chose d’européen dans l’usage des ingrédients et dans la simplicité des goûts. Comme il l’explique en préface, les français n’aiment pas trouver trop de saveurs différentes dans leurs desserts, ni de mélanges incongrus.
Je suis assez d’accord avec cette idée, surtout quand on parle de desserts maisons, (laissons aux chefs les éventuelles combinaisons compliqués), un bon gâteau au chocolat nécessite du bon chocolat, rien de plus !

Le livre Ready for Dessert n’est disponible qu’en anglais, tout comme celui sur les glaces, et rien ne laisse présager une traduction française m’a répondu David quand je lui ai posé la question. Dommage pour ceux qui ne lisent pas l’anglais. Quant à moi, je trouve que cela ajoute aussi à leur attrait.

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Quelques produits québécois vus au SIAL Montréal
avril 21, 2010, 8:37
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Voici en vrac quelques uns des produits intéressants made in Québec, que j’ai vus au SIAL. Voici ce qui semble faire la tendance cette année. Encore et toujours les canneberges et en général les petits fruits, séchés, déshydratés, en jus, mais surtout enrobés de chocolat.

Baies et fruits séchés au chocolat par Les Soeurs en Vrac

Jus 100% canneberges et mélanges petits fuits séchés INU

Le stand Nutra-fruit

les sachets proposés par Fruit-d'Or

et ceux offerts par Cevana

et ceux offerts par Cevanna

Parmi la multitude de produits proposés, j’ai repéré aussi ces chips de bagels grillés au four et assaisonnés au choix: piments forts, thym et huile d’olive et cannelle et raisins.


Du lait encore meilleur pour la santé, car il contient TOUT: calcium , omega3, pré et probiotiques. En plus, traçabilité oblige, on peut même savoir  quand la vache a été traite.



Tout Alessi (ou presque) à Montréal
avril 21, 2010, 1:54
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Voici quelques images de la nouvelle boutique Alessi qui vient tout juste d’ouvrir à Montréal, au 2085 rue Crescent.
Alessi est présent chez de nombreux détaillants à Montréal, mais c’est la première boutique en nom propre au Canada !

On y trouve donc, une vaste sélection des objets créés et fabriqués par la célèbre marque. Des classiques comme les bouilloires de Michael Graves ou Richard Sapper, (on ne s’en lasse pas), et des best-sellers comme la collection King-Kong de Stefano Giovannoni et Guido Venturini (celle avec les petits bonshommes) ou encore celles de Alessandro Mendini (les personnages ouvre-bouteilles), vus et archi revus dans toutes les boutiques cadeaux du monde.

Par contre je craquerais bien pour l’ensemble à pâtisserie créé par Matali Crasset et Pierre Hermé, ou encore pour les casseroles de Jasper Morisson (celles-là je ne m’en lasse pas!)




De jolies choses vues (par d’autres) à Milan
avril 19, 2010, 5:35
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Non, je n’étais à Milan cette année pour le salon du meuble  (j’ai bien failli partir à Marseille, mais ça c’est une autre histoire…).
Voici quand même quelques jolies choses glanées sur des sites de design et pour commencer ces contenants de silicone dessinés par Nao Tamura, une jeune designer japonaise.
Son projet s’intitule Seasons et vient d’être présenté au pavillon Satellite du  salon milanais, celui consacré aux jeunes créateurs. Elle y a même reçu le premier prix.

On ne s’en rend pas bien compte sur les images, mais ces feuilles ont la taille d’une assiette, elles s’empilent, se roulent, et passent sans problème à la chaleur et au lave-vaisselle.

Une jolie idée aussi pratique que poétique qui n’attend plus qu’un fabricant pour trouver le chemin de nos tables.

Autre concept intrigant: celui de ces chips en papier comestible, zéro calorie ! Créées par Hafsteinn Juliusson, un islandais installé à Milan, elles sont proposées en trois parfums: menthe, bleuet et patate douce.
Est-ce que quelqu’un y  a goûté ? Si oui, parlez-m’en,  car  franchement j’ai un doute… trop concept pour être vrai !



Menuisier du pain
mars 25, 2010, 5:03
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Ce livre là je l’attendais depuis un moment !
J’étais tombé par hasard sur le site de son auteur Julien Maderou, dans lequel il décrivait ses expérimentations autour du découpage du pain. Julien est un designer industriel, en juin 2007, il a obtenu son Diplôme Supérieur d’Arts Appliqués de L’école Boulle en proposant un projet de design culinaire basé sur le célèbre pain Poilâne.


En 2008, Apollonia Poilâne lui proposé de faire un livre pour partager ces recherches et permettre à tous de devenir à leur tour des menuisiers du pain. et enfin, en 2009, Hachette Pratique décidait de publier cet ouvrage un peu décalé, à mi-chemin entre le manuel de bricolage et le livre de cuisine.

Julien raconte sur son site: “Le défi du livre a été de rendre les transformations faciles et simplement réalisables dans toutes  les cuisines. J’ai donc ressorti le tablier de boulanger/designer pendant 1 an pour dessiner et écrire 15 nouveaux “design de pain”.

Des idées amusantes pour faire de son pain quotidien un objet comestible, qui devient coquetier, boite ou contenant.




Et un autre !
mars 22, 2010, 7:02
Filed under: Envie, Livre, Nouveauté

Je ne peux pas m’en empêcher. Les Éditions de l’Épure ont encore frappé  et je ne peux pas m’empêcher d’en parler.
Rien que le titre: Des tripes et des lettres !
Comment résister ? Ben voilà, je ne résiste pas et je le veux tout de suite, maintenant.

Éloge des bas-morceaux concocté par un cuisinier: Yves Camdeborde, un écrivain: Sébastien Lapaque et un illustrateur:  Michel Tolmer, Des tripes et des lettres est un recueil de 15 recettes qui sera présenté du 26 au 31 mars au Salon du livre de Paris.
Si vous y êtes passez, faites un tour au stand des Éditions de l’Épure (H85)  et n’oubliez pas de saluer  Sabine pour moi.



Appétissant ?
mars 16, 2010, 5:20
Filed under: Idée, Nouveauté | Étiquettes:

C’est en recevant ce matin les images de la nouvelle campagne pour le fromage canadien, que j’ai réalisé à quel point je déteste les publicités qui jouent avec la nourriture.
Sculptures de fromage, personnages plongeant dans une mer de chocolat, geysers de soupe, tout ça à tendance à me couper l’appétit plutôt que de le stimuler.

Une image tirée de la publicité pour le chocolat Hershey

et une autre pour le tabasco

Et vous qu’en pensez-vous, ça vous parle ce genre de pub?