Mixeur, le blog


Délices amoureuses
avril 1, 2011, 5:16
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Ça fait un moment que je lis le blog de Chihiro Masui, une japonaise curieuse et gastronome installée à Paris. Elle écrit bien et simplement, elle raconte sa vie mais pas trop, ses conseils et commentaires sont pertinents et ses recommandations sortent des sentiers habituels des blogs parisiens. Je l’avais aussi repérée comme auteure du magnifique livre de son grand complice Frédéric Anton, chef du Pré Catelan.

Voici le dernier ouvrage de Chihiro:
« La Cuisine du Kâma-Sûtra et autre délices d’Asie »
Recettes de cuisine, recettes, conseils, anecdotes et histoires un peu coquines ou carrément sexy, et bien sûr gravures et extraits du Kamasutra!

Quoi de plus sérieux que la bouffe et le sexe, les fondements de la vie humaine ?
C’est Chihiro qui le dit, en présentant son livre.
On ne fera pas ici et maintenant, le compte des analogies, mais elles sont évidemment nombreuses, à chacun de les imaginer comme bon lui semble.
Il y a dans ce livre de vraies recettes (69), plus ou moins évocatrices, photographiées par Richard Haughton et classées en 7 catégories: de Mises en Bouche à Stimulation et Repos.
Bon appétit!

La Cuisine du Kâma-Sûtra et autres délices d’Asie
Éditions du Chêne

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Tenter de faire comme Genin
septembre 30, 2010, 6:59
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On continue dans la série livres de cuisine avec deux  ouvrages issus d’une toute nouvelle collection Un tour en cuisine, édités par Alternatives.
Ces deux livres de recettes sont signés Jacques Genin, roi du chocolat, roi du mille-feuille, roi de l’éclair et roi de plein d’autres gourmandises.

Quiconque a déjà goûté ses oeuvres dans sa boutique du Marais en garde un souvenir ému, à moins d’être totalement insensible aux charmes de la pâtisserie. Il est pour moi un grand artisan, l’un des meilleurs de Paris.

Le meilleur du chocolat et Le meilleur de la tarte au citron sont deux carnets de recettes fort pratiques bourrés d’astuces et de photos.
Les recettes sont super simples, avec juste ce qu’il faut d’infos, sans texte superflu et les photos expliquent  très clairement les diverses étapes et les indispensables tours de main.

Côté chocolat, 20 recettes comprenant  les bases (pâtes, crèmes, glaçages), les classiques (tarte, mousse, crèmes et soufflé) et les  »petits trophés à emporter (mendiants, madeleines, financiers)
Côté citron, 12 recettes tout aussi infaillibles et les secrets du chef pour sublimer la tarte au citron de base, avec du basilic, de la vanille ou du réglisse.

À se procurer sans faute dès le 7 octobre.

Boutique Jacques Genin à Paris
133 rue de Turenne 75003




Recettes de stars (des vraies)
septembre 14, 2010, 5:40
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Mélanger vedettes et cuisine, ça ne date pas d’hier.

En 1940, le livre  »Spécialités de la Maison » présentait des recettes de vedettes d’Hollywood et de Broadway.
À l’origine publié par l’organisme caricatif The American Friends of France (n’oublions pas qu’en 1940 la France venait de capituler face à l’Allemagne), cet ouvrage vient d’être réédité par Harper Collins.
C’est une très jolie découverte.

Le livre a gardé sa couverture et son cachet d’origine, avec des illustrations drôles et charmantes. Les recettes sont simples et familiales et on prend un immense plaisir à imaginer  Elizabeth Arden,  Katharine Hepburn, Vivien Lee, Laurence Olivier ou  Charles Chaplin en train de cuisiner pour leur famille !

Spécialités de la Maison
Harper Collins Publisher

Collection Collins Design
En anglais seulement



David Lebovitz, un américain à Paris
mai 3, 2010, 5:18
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J’ai passé l’été dernier avec lui…enfin avec son livre sur les glaces. Son sorbet aux fraises fût un de mes grands succès.
Quand j’ai acheté son livre, The Perfect Scoop, je ne savais rien de lui.  J’ai ensuite appris qu’il est un des blogueurs les plus lus du monde culinaire, une véritable star pour les foodies américains qui suivent autant ses recettes que ses aventures gastronomiques françaises.
Je l’ai finalement rencontré lors d’un déjeuner de presse au célèbre restaurant Les Crayères à Reims. Un homme réservé, au regard et au jugement sûrs, avec un sens de l’humour assez caustique.
Quand on lui demande pourquoi il a quitté les États-Unis pour la France, il résume en quelques mots (je vous le laisse en anglais, c’est plus savoureux): » I was tired of people being nice to me. »

Mais revenons au coté sucré de l’homme, qui oeuvra en d’autres temps comme chef pâtissier au légendaire restaurant californien Chez Panisse. Il vient de publier Ready For Dessert, un livre qui compile ses meilleures recettes de desserts. Je me suis empressée de l’acheter et je l’ai d’abord, comme je le fais avec tous les livres de cuisine, lu d’un bout à l’autre, comme un roman.
Non seulement ses recettes sont limpides et abordables, mais on y trouve, malgré le fait qu’elles soient très nord-américaines, un petit quelque chose d’européen dans l’usage des ingrédients et dans la simplicité des goûts. Comme il l’explique en préface, les français n’aiment pas trouver trop de saveurs différentes dans leurs desserts, ni de mélanges incongrus.
Je suis assez d’accord avec cette idée, surtout quand on parle de desserts maisons, (laissons aux chefs les éventuelles combinaisons compliqués), un bon gâteau au chocolat nécessite du bon chocolat, rien de plus !

Le livre Ready for Dessert n’est disponible qu’en anglais, tout comme celui sur les glaces, et rien ne laisse présager une traduction française m’a répondu David quand je lui ai posé la question. Dommage pour ceux qui ne lisent pas l’anglais. Quant à moi, je trouve que cela ajoute aussi à leur attrait.



Menuisier du pain
mars 25, 2010, 5:03
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Ce livre là je l’attendais depuis un moment !
J’étais tombé par hasard sur le site de son auteur Julien Maderou, dans lequel il décrivait ses expérimentations autour du découpage du pain. Julien est un designer industriel, en juin 2007, il a obtenu son Diplôme Supérieur d’Arts Appliqués de L’école Boulle en proposant un projet de design culinaire basé sur le célèbre pain Poilâne.


En 2008, Apollonia Poilâne lui proposé de faire un livre pour partager ces recherches et permettre à tous de devenir à leur tour des menuisiers du pain. et enfin, en 2009, Hachette Pratique décidait de publier cet ouvrage un peu décalé, à mi-chemin entre le manuel de bricolage et le livre de cuisine.

Julien raconte sur son site: “Le défi du livre a été de rendre les transformations faciles et simplement réalisables dans toutes  les cuisines. J’ai donc ressorti le tablier de boulanger/designer pendant 1 an pour dessiner et écrire 15 nouveaux “design de pain”.

Des idées amusantes pour faire de son pain quotidien un objet comestible, qui devient coquetier, boite ou contenant.




Et un autre !
mars 22, 2010, 7:02
Filed under: Envie, Livre, Nouveauté

Je ne peux pas m’en empêcher. Les Éditions de l’Épure ont encore frappé  et je ne peux pas m’empêcher d’en parler.
Rien que le titre: Des tripes et des lettres !
Comment résister ? Ben voilà, je ne résiste pas et je le veux tout de suite, maintenant.

Éloge des bas-morceaux concocté par un cuisinier: Yves Camdeborde, un écrivain: Sébastien Lapaque et un illustrateur:  Michel Tolmer, Des tripes et des lettres est un recueil de 15 recettes qui sera présenté du 26 au 31 mars au Salon du livre de Paris.
Si vous y êtes passez, faites un tour au stand des Éditions de l’Épure (H85)  et n’oubliez pas de saluer  Sabine pour moi.



Un livre à prendre avec des baguettes
février 19, 2010, 3:33
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Voici un livre de recettes impossible à utiliser dans la cuisine!
Cela dit, il est assez clair que les éditeurs de cet ouvrage n’ont pas envisagé une seconde que ce serait le cas. Bon nombre de livres de cuisine sont ainsi faits. Ce qui en nous empêchent pas de les acheter, de les dévorer et de rêver.

Fait par des japonais et avant tout pour des japonais, ce livre est un objet de luxe, tiré à 3000 exemplaires et édité par Super Edition. Il propose des recettes du chef Guy Martin (Le Grand Véfour) écrites en français, anglais et japonais.

Des recettes, mais surtout des photos sublimes, ultra léchées, des illustrations et  un travail graphique sophistiqué.  La couverture du livre par exemple est faite du tissu dont sont fabriquées les nappes du restaurant étoilé.

Le livre vendu dans un coffret qui contient aussi des baguettes japonaises signées Christofle, s’achète sur le site de l’éditeur pour la somme de 52 500 yens soit 400 euros ou 600 CAD.