Mixeur, le blog


Finissants en graphisme
avril 30, 2009, 3:41
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Voici quelques images que j’ai réussi à faire hier soir dans la cohue de l’inauguration de l’expo des finissants en design graphique de l’UQAM. Quelques projets d’emballages de produits, et surtout un très joli livre de recettes ilustrées réalisé par Marie Claude Marquis.

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Michalak, printemps-été 2009
avril 29, 2009, 4:08
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Christophe Michalak, le célèbre chef pâtissier du Plaza Athénée à Paris, conçoit comme dans la mode, deux collections par année .
Voici celle du printemps-été 2009, avec du rose fuschia en vedette et comme toujours, des créations très imagées et ludiques.
La religieuse, qui est devenue sa pâtisserie emblématique, a pris un coup de jeune avec sa casquette et son skate en chocolat. Comme le dit son intitulé, elle a la pêche (et en a certainement le goût) .

Religieuse à la pêche

Religieuse à la pêche

Je n’ai pas encore testé ces créations (à faire obligatoirement lors de mon prochain passage à Paris), mais lors de mon tournage  dans la cuisine de Christophe Michalak en juin dernier, ce dernier nous a généreusement offert plein de choses à manger.
J’ai rarement rencontré un pâtissier aussi gourmand et aussi enclin à faire partager sa passion du sucré. Un croissant, des macarons, une religieuse , des  chocolats etc…nous avons été gavés et heureux de l’être.

Quel dur métier…

Mac frisbee

Mac frisbee

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Mon petit navire

Mon petit navire



Tire sur neige
avril 28, 2009, 8:53
Filed under: Idée

Envoyé par le styliste culinaire montréalais Guy Houde (sur qui nous avons fait un sujet dans la série 1 de Mixeur) voici un petit film d’animation réalisé pour ARTV et qui montre le talent de Guy pour concrétiser les concepts les plus extravagants.



It’s Tea time
avril 23, 2009, 9:45
Filed under: En tournage | Mots-clefs:

J’adore les afternoon tea ! Rien à choisir, on se laisse guider par le menu  et on picore pendant des heures passant indifféremment du salé au sucré. (en tout cas , c’est comme ça que je fais ! ).
Nous en avons testé trois cette semaine à Londres, trois qui tout en respectant certaines règles immuables: plateaux étagés, porcelaine fine, petits sandwichs et mignardises, renouvellent le genre en y apportant une touche de modernité.

L'afternoon tea du Parlour au restaurant Sketch

L'Afternoon Tea du Parlour au restaurant Sketch

Servi dans l’espace qui est selon moi le plus convivial et le plus réussi du Sketch -une salle au décor aussi éclectique que la clientèle- , le thé est présenté dans de la porcelaine fleurie, avec un assortiment généreux de gourmandises. Le macaron aux framboises est franchement délicieux !

L'afternoon tea du Sketch est servi de 15h à 18h30

L'Afternoon Tea du Sketch est servi de 15h à 18h30

À l’Hôtel Mandeville, on a créé un Men’s Afternoon Tea, spécialement conçu pour les appétits masculins. Il est servi avec des sandwichs un peu plus robustes aux saveurs plus corsées: roti de surlonge, poulet au Saté.

Le plateau, version homme

Le plateau, version homme

Pour les filles: petits sandwichs plutôt classiques et pâtisseries très girly.

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Le dernier Afternoon Tea et non le moindre, est celui que nous avons pris au très chic hôtel The Berkeley.
Chaque saison depuis 4 ans, on y trouve des pâtisseries inspirées des dernières créations de mode.
La dernière collection comprend entre autres, une robe Lanvin, une chaussure Christian Louboutin, une veste Balmain , un maillot de bain Hervé Léger et un sac Alexander McQueen. Ces minuscules patisseries sont présentées avec la photo du modèle dont elles sont inspirées, et le résultat est tout simplement renversant ! Couleurs, motifs, rayures ou pois, tout y est, dans un souci du détail que je n’avais jamais vu auparavant dans une pâtisserie.
Un régal pour l’oeil plus que pour les papilles tant on hésite à croquer dedans.

Assortiment de pâtisseries PRÊT-À-PORTEA

Assortiment de pâtisseries PRÊT-À-PORTEA

Le tout est servi dans de la porcelaine Paul Smith pour Thomas Goode

Le tout est servi dans de la porcelaine Paul Smith pour Thomas Goode



St John, évidence et clarté
avril 20, 2009, 10:04
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Visite et rencontre mémorables au restaurant St John qui est depuis sa création en 1994 l’adresse londonienne préférée de beaucoup de gastronomes.
Situé à la frange de la City, tout près du Smithfield Market, le marché de la viande de Londres, le restaurant occupe un ancien fumoir à bacon.
Le lieu est grand et clair, totalement blanc, une odeur de pain frais flotte dans l’air. Normal, on y trouve aussi une boulangerie.
Mais l’âme du lieu, outre la cuisine qu’on y sert, tient à son propriétaire et chef, le charmant et irrésistible Fergus Henderson.
J’avoue que j’appréhendais un peu l’interview,  car Fergus Hendersen est atteint de la maladie de Parkinson.
Je savais qu’en 2005 une opération de neurochirurgie  lui avait redonné une grande partie de sa mobilité , mais je ne connaissais pas exactement son état actuel. Et bien, malgré quelques hésitations dans le langage et une gestuelle un peu chaotique mais extrêmement expressive, Fergus Hendersen transmets facilement sa passion,  sa joie évidente d’être là tous les jours et de participer pleinement, même s’il ne cuisine plus vraiment, à la vie de son restaurant.
La cuisine qu’on y sert n’est ni traditionnelle, ni moderne. Elle est  simplement là, clairement définie dans l’assiette, limpide, sans fioriture aucune, mais extrêmement savoureuse.
Son audace et sa modernité résident justement dans cette approche quasi minimale où rien n’entrave le goût et le plaisir qu’on y prend.

la salle du St John, coté bar et boulangerie

La salle du St John, coté bar et boulangerie

la salle coté restaurant

La salle coté restaurant

Un classique: os à moelle avec salade de persil

Un classique: os à moelle avec salade de persil



Dans le studio de Sebastian Bergne
avril 17, 2009, 9:50
Filed under: En tournage | Mots-clefs: ,

Début de tournage pluvieux (après tout, de quoi rêvions-nous ?), avec pour débuter, une visite chez le designer Sebastian Bergne.
Sebastian qui parle un excellent français, nous a présenté ses créations liées à la cuisine et au vin.
Ses clients, et donc ses objets sont très variés. Cela va des petits appareils électroménagers pour Moulinex, à des poêles et cocottes pour Téfal en passant par des pièces uniques et conceptuelles exposées dans des galeries.
J’aime particulièrement son tire-bouchon à trois têtes édité par la compagnie française ENO. Un bel objet qui a généré d’autres créations, toutes faites à partir de bouchons. Une recherche sur les possibles usages de ce bouchon que certains collectionnent, accumulent ou simplement manipulent autour d’une table.

Tire-bouchon Corker produit depuis 2008 par ENO

Tire-bouchon Corker produit depuis 2008 par ENO

A gauche, des bouchons usagés, à droite des ''pins'' à 3 têtes inventées par Sebastian

à gauche des bouchons usagés, à droite des punaises à 3 têtes inventées par Sebastian

voici le résultat !

voici le résultat !



Demain, Londres
avril 14, 2009, 2:42
Filed under: Nouvelle

Ce soir,  départ pour Londres et une semaine intensive de tournage.
Plein de lieux et de gens à découvrir.
Itinéraire et rencontres  à suivre au jour le jour, ici même.